СТОИТ ЛИ ЭТИМ ЗАНИМАТЬСЯ?

Люди, решившие заняться выращиванием грибов, зачастую имеют об этом самые смутные представления. Поэтому у начинающих грибоводов возникает ряд вопросов: стоит ли этим заниматься? какие документы понадобятся? какова рентабельность грибного производства? Эти вопросы звучат так часто, что автор решил посвятить ответам на них отдельную главу.

На вопрос «Стоит ли этим вообще заниматься?«отвечу однозначно — стоит. На сегодняшний день в Украине выращивается около 500 тонн грибов в год, в то время как одной только соломы (субстрата для культивирования вешенки) ежегодно имеется в количестве, достаточном для производства 15 млн. тонн вешенки. В России ситуация не намного лучше. Так, в 1997 году там производилось около 6 тысяч тонн грибов. Наш покупатель еще не очень избалован грибными деликатесами, и внутренний рынок сбыта грибов практически безграничен. Тем более что оптовая цена килограмма вешенки составляла в январе-июле 1999 года 4-4,5 гривни, а рыночная — от 5 до 7,5, в зависимости от региона и времени года. Следует также учесть тот факт, что предприниматель имеет дело с достаточно дешевой рабочей силой. То, что заниматься грибами стоит, осознали даже на государственном уровне. Еще в 1997 году была принята программа «Грибы Украины», в соответствии с которой к 2005 году в Украине должно выращиваться ежегодно 40 тыс.

тонн грибов. Однако, как и на многое другое, денег на осуществление данной программы не нашлось. И грибоводство развивается стихийно — в основном, за счет средств частного бизнеса.

Для оформления документов, необходимых для открытия предприятия, занимающегося выращиванием грибов, придется пройти обычную процедуру, на которой мы не будем останавливаться. Отметим лишь, что для производства грибов понадобится патент на выращивание сельхозпродукции. Стоимость патента колеблется в зависимости от региона, но обычно не превышает 200 гривень. Не лишним будет напомнить, что предприятие, занимающееся выращиванием грибов, имеет, как и всякий отечественный производитель сельхозпродукции, льготы по налогообложению. Кроме патента необходимо разрешение санэпидстанции, которое выдается после обследования радиационного фона помещений, в которых будут расти грибы. И наконец, когда грибы вырастут, понадобится сертификат качества. Выдает его СЭС после анализа продукции на содержание радиоактивных элементов, гербицидов, пестицидов и тяжелых металлов. Стоимость сертификата также может колебаться, в зависимости от региона, — от 200 до 900 гривень. Времени на получение сертификата уходит от нескольких дней до нескольких недель. Срок действия сертификата указывается на этом документе. Он действует до тех пор, пока грибы растут на данном субстрате. При замене субстрата понадобится новый сертификат.

Ответить на вопрос «Во что это обойдется?» довольно сложно. Если вы хотите разместить несколько блоков на балконе или несколько брусков на даче, то вполне хватит 10-20 гривень. Если же речь идет о промышленном производстве, то эти цифры существенно возрастут.

Специалисты оценивают минимальный объем производства грибов, который мог бы дать возможность производителю «выйти из тени», наладить нормальное производство и при уплате всех налогов вести накопление капитала, примерно в 50-100 кг грибов ежесуточно. Для

производства таких объемов вешенки понадобится помещение площадью 800-1200 м² и около 5 тысяч долларов США. Для производства шампиньонов в таких же количествах затраты утроятся.